Нашата визия за професията

Професията на транжор се състои в приемането и съхранението на месни продукти за консомация. Неговите задължения се изразяват в разфасоването, обезкостяването и дефростацията на месото. Транжора трябва да има практически умения за приемане и съхранение на месни продукти, видовете обработка и разфасовка на месните продукти. Той също така трябва да умее да приготвя кулинарни изделия и да познава добре основните качествени показатели на различните видове месо.

Прецизност и сръчност

За изпълнението на тази професия се изисква голяма доза сръчност при употребата на ножове и машини, с които се разрязва и обезкостява стоката-видовете обработка и разфасовка на месните продукти.

Предпазлив и внимателен

Да познава изискванията на нормативната уредба и вътрешните правила за хигиена на работното място, личната хигиена и правилната работа с хранителни продукти отговарящи на изискванията на ветеринарните служби и спазване на САО( Система за анализиране на опасностите). За целта, транжора може да се подложи на редица обучения, които се предлагат в агенциите на АКТЕРИМ.

Висококачествен продукт

Деликатесното месо е продукт с високо качество и като такъв, се подлага на много малко обработка преди да бъде пуснат в продажба. Транжорът трябва да има нужните познания за обработката на такива продукти за да може да придаде още по- привлекателен вид на стоката без да я повреди.